En el marco de la Semana del Turismo Sostenible, la Universidad Tecnológica de Pereira realizará del 19 al 21 de mayo de 2026 el evento Saberes que conectan territorios, un espacio académico y práctico que busca reconocer la gastronomía como eje estratégico del desarrollo turístico sostenible.
Carolina Posada Ballesteros, coordinadora del Laboratorio Gastronómico Sostenible de la UTP, explicó que durante tres días se desarrollarán actividades que integran turismo, emprendimiento, identidad territorial e innovación culinaria.
El 19 de mayo se abrirá con un foro de emprendimiento titulado Las cocinas como promotoras del desarrollo de turismo en los territorios, en el que participarán los emprendedores José Alejandro Lujano Arrollo y José Alejandro Santana Quiroz, fundadores del restaurante Handai Cocina Asiática en Guatapé, Antioquia. Ellos compartirán su experiencia sobre cómo la gastronomía puede impulsar el turismo y dinamizar los territorios. El foro se llevará a cabo a las 3:00 pm en el edificio 10, piso 2, Auditorio Gladys Rodríguez.
El 20 de mayo se vivirá un colaboratorio gastronómico denominado ¿A qué sabe Asia con despensa colombiana?, en el cual se presentará un menú a tres tiempos, donde el plato fuerte estará inspirado en el plato ganador de los Premios La Barra 2025 como el más innovador, elaborado con carne de cerdo 100% colombiano. Será un espacio para almorzar y reflexionar sobre la fusión de técnicas internacionales con productos locales. Este encuentro se realizará a las 12:15 p.m. en el Laboratorio Gastronómico Sostenible.
Finalmente, el 21 de mayo se realizará un taller gastronómico en el que los asistentes podrán conocer y aplicar técnicas de la cocina asiática utilizando materias primas colombianas, resaltando la riqueza de la despensa nacional. El taller se desarrollará en el Laboratorio Gastronómico Sostenible a las 9:00 a.m.
Carolina Posada destacó que la invitación está abierta a toda la comunidad universitaria: estudiantes, egresados, docentes y personal administrativo, quienes podrán participar también en otras actividades de la Semana del Turismo como conferencias, festivales y ferias de emprendimientos y servicios organizadas por estudiantes y docentes del programa de Turismo Sostenible.
“Siempre buscamos resaltar la cocina colombiana, pero también vemos las oportunidades que surgen al aplicar técnicas internacionales con nuestra despensa local. Es una manera de innovar y de mostrar al mundo la riqueza de nuestros productos”, afirmó Posada.
Con este evento, la UTP reafirma su compromiso con la educación ambiental, la economía circular y el turismo sostenible, fortaleciendo la integración entre academia, cultura y territorio.