Con el inicio del nuevo ciclo académico, el Laboratorio Gastronómico Sostenible, adscrito a la Facultad de Ciencias Ambientales de la Universidad Tecnológica de Pereira (UTP), ha retomado oficialmente sus actividades desde el pasado miércoles 4 de febrero. Este espacio, que opera desde el año 2022, se consolida como un pilar fundamental para la investigación, la docencia y la extensión universitaria.
Más que una cafetería, el laboratorio es el escenario donde los estudiantes del programa de Turismo Sostenible realizan sus prácticas de cocina y café. Además, ofrece la electiva de Barismo, abierta a toda la comunidad universitaria. El lugar es atendido integralmente por un equipo de estudiantes, docentes, egresados y practicantes, garantizando un servicio que combina la calidez humana con el rigor técnico.
«Revelación»: Café especial con identidad local
Dentro del laboratorio funciona la tienda de café especial «Revelación», cuyo nombre rinde homenaje al proceso de visibilizar los resultados de otros laboratorios de la facultad. Este espacio destaca por ofrecer:
- Origen local: Café 100% maquilado en el laboratorio gastronómico.
- Apoyo al emprendimiento: Se exhiben cafés producidos por docentes, estudiantes y administrativos de la institución.
- Oferta variada: Repostería, panadería, hojaldres y bebidas especializadas.
Sistema de Membresías y Aportes
Para facilitar el acceso a sus productos, el laboratorio cuenta con un sistema de membresías mediante una tarjeta que funciona a través de aportes. El saldo de esta tarjeta puede ser canjeado íntegramente por cualquiera de los productos del café o por almuerzos, permitiendo a los usuarios gestionar su consumo de manera práctica:
| Membresía | Aporte |
| Semilla Cafetera | $30.000 |
| Aroma Perfecto | $60.000 |
| Sabor Selecto | $90.000 |
| Taza de Oro | $150.000 |
Tradiciones que regresan
Aunque las fechas de inicio para este semestre se anunciarán próximamente, la comunidad espera con ansias los eventos institucionales: «A qué sabe Colombia» (miércoles de cocina regional) y «Jueves Montañeros» (valorización de la cocina de montaña).
Información de Interés
Ubicación: Edificio 16c – 105, UTP.
Horario: Lunes a viernes, de 10:00 a. m. a 6:00 p. m. (Abierto incluso en vacaciones de mitad de año).
Contacto: Instagram:@labgastronomico.utp
Correo: laboratoriogastronomicosostenible@utp.edu.co
WhatsApp: 300 998 0960