Beatriz Eugenia Grisales Rendón, asesora del ecosistema de alimentos de la Universidad Tecnológica de Pereira, resalta el trabajo integral desarrollado desde la Vicerrectoría de Responsabilidad Social y Bienestar Universitario dentro de la Política de Bienestar Institucional, especialmente en la alimentación. 

El ecosistema de alimentos se concibe como una estrategia fundamental para asegurar una oferta alimentaria en el campus con altos estándares de calidad, seguridad, precio y cantidad. Este ecosistema engloba diferentes áreas como cafeterías, restaurantes, módulos de ventas para estudiantes, el laboratorio gastronómico sostenible, la cocina de Casita Utepitosy los restaurantes externos que sirven como referentes. 

La garantía de una alimentación adecuada en el campus implica la implementación de rigurosos controles sanitarios, de calidad y de buenas prácticas de manufactura en cafeterías, módulos y restaurantes. Además, se ha establecido un seguimiento detallado para asegurar que los beneficiarios del bono de alimentación, que actualmente son alrededor de 2000 estudiantes, reciban comidas de calidad y nutritivas. 

Dentro de las estrategias implementadas destaca el acompañamiento nutricional, en colaboración con el área de salud integral de la Vicerrectoría de Responsabilidad Social y Bienestar Universitario, dirigido a grupos prioritarios como usuarios de escenarios deportivos, beneficiarios del bono de alimentación y personal docente y administrativo. Este acompañamiento incluye encuestas, valoraciones nutricionales y recomendaciones personalizadas para una alimentación balanceada. 

Además, se desarrollan talleres de formación denominados Nutripuntos, donde se comparte conocimientos sobre alimentación balanceada y hábitos saludables. También se imparten capacitaciones en higiene y manipulación de alimentos, asegurando el cumplimiento de normativas en todas las áreas relacionadas con la preparación y distribución de alimentos en el campus. 

El constante monitoreo y ajuste de procesos, como la intervención del galpón para cumplir con normativas sanitarias, reflejan el compromiso de la UTP por ofrecer un entorno seguro y saludable en términos alimentarios para toda su comunidad universitaria.