La participación del laboratorio en el marco de la UTPtón, realizado el 24 de octubre por la Asociación de Egresados de la Universidad Tecnológica de Pereira, permitió visibilizar sus procesos de formación y el acompañamiento que brinda a los emprendedores y asociaciones de cafés especiales de la región.
Así la UTP continúa dando a conocer el trabajo que desarrolla a través de su Laboratorio de Tostión, Catación y Trilla de Café, un espacio orientado al fortalecimiento de conocimientos y capacidades relacionadas con la transformación y la calidad del café.
El laboratorio participó en el UTPtón, evento organizado por la Asociación de Egresados de la UTP, que reunió a empresarios, emprendedores y representantes de asociaciones de cafés especiales, así como a integrantes de iniciativas de emprendimiento vinculadas con las áreas de agroindustria y ciencias de la universidad.
Jaime Garzón, asesor de las organizaciones de productores de cafés especiales, destacó que la participación en esta jornada permitió visibilizar las actividades de formación que se desarrollan en estos escenarios académicos y sociales. «Fue un buen espacio para dar a conocer nuestra oferta académica y todo lo que estamos realizando al interior de los laboratorios al servicio de los caficultores», expresó Garzón.
La jornada permitió presentar las actividades educativas que se desarrollan en los laboratorios y dar a conocer la oferta académica relacionada con estos procesos, además de fortalecer el acercamiento con los diferentes actores del sector cafetero.
Uno de los aspectos destacados fue la participación de emprendedores pertenecientes a asociaciones de cafés especiales que reciben acompañamiento formativo por parte de la universidad. Esta articulación contribuye al intercambio de conocimientos y acerca los procesos académicos a las necesidades de las familias cafeteras y todo la cadena del sector productivo del grano.
El laboratorio trabaja alrededor de tres procesos fundamentales en la cadena de transformación del café: la trilla, mediante la cual se retira el pergamino del grano; la tostión, que permite desarrollar sus características sensoriales; y la catación, orientada a evaluar atributos como el aroma, el sabor, la acidez y el cuerpo de la bebida.
Estos procesos constituyen herramientas importantes para comprender la calidad del café y fortalecer las competencias de quienes participan en su producción, transformación y comercialización. La participación en el UTPtón también representó una oportunidad para visibilizar las actividades que se adelantan al interior de los laboratorios y acercar la oferta formativa de la UTP a empresarios y emprendedores interesados en ampliar sus conocimientos.
De esta manera, el Laboratorio de Tostión, Catación y Trilla de Café continúa proyectándose como un espacio de formación y articulación entre la academia y el sector cafetero, en una región donde el café representa una importante tradición productiva, económica y cultural.