Con el propósito de fortalecer las capacidades técnicas de los productores de café del departamento y generar mayor valor agregado al grano, la Universidad Tecnológica de Pereira dio inicio a la primera cohorte del Curso de Extensión en Tostión de Café, dirigido a caficultores e hijos de caficultores de Risaralda.
La iniciativa hace parte del convenio suscrito entre la Universidad Tecnológica de Pereira y COOPCAFER, busca generar procesos de formación especializados que aporten al fortalecimiento de la cadena productiva del café, uno de los principales sectores económicos de la región.
Durante la apertura del curso, el rector de la UTP, Luis Fernando Gaviria Trujillo, destacó la importancia de este espacio académico para los productores cafeteros del departamento.
«Estamos muy orgullosos de iniciar este grupo de formación en tostión dirigido a caficultores del departamento con la participación de las asociaciones de productores de café. Este es el primero de varios cursos con los que queremos fortalecer la cadena productiva y los procesos de transformación del café», afirmó.
El curso tiene una intensidad de 30 horas y es orientado por Alejandro González, profesional certificado por la Specialty Coffee Association (SCA), quien acompaña a los participantes en el aprendizaje de los fundamentos técnicos de la tostión, un proceso determinante para resaltar las características y la calidad del café.
Para el rector, comprender aspectos como el comportamiento físico del grano, las curvas de temperatura y los procesos de transformación permite obtener un producto con mayor valor agregado y mejores condiciones para competir en el mercado.
En esta primera cohorte participan integrantes de las asociaciones Entreverdes, de Pereira; ASOMANATIAL, de Dosquebradas; ASOROSA, de Santa Rosa de Cabal, además de productores vinculados a COOPCAFER, provenientes de municipios como Apía, Mistrató, Guática, La Celia y Pereira.
La primera sesión del Curso de Extensión en Tostión de Café se desarrolló en el laboratorio adscrito al programa de Turismo Sostenible de la Universidad Tecnológica de Pereira, espacio que hace parte de la Ruta de Laboratorios de la Facultad de Ciencias Ambientales, fortaleciendo así los procesos de formación práctica y especializada para el sector cafetero.
Por su parte, Jaime Garzón, economista, egresado de la Maestría en Agronegocios del Café de la UTP y uno de los impulsores del proceso, resaltó la acogida que tuvo la convocatoria.
«Estamos muy complacidos porque abrimos la primera cohorte del programa de tostión profesional dictado por la Universidad. Logramos integrar las asociaciones de café y la base cafetera del departamento con la academia. Tuvimos los cupos completos y ya contamos con lista de espera para una segunda cohorte», señaló.
También explicó que este proceso de formación hace parte del acuerdo de voluntades firmado entre la Universidad Tecnológica de Pereira y COOPCAFER, mediante el cual ambas instituciones trabajan conjuntamente para promover la educación y el fortalecimiento del sector cafetero.
Asimismo, indicó que la estrategia contempla ampliar la oferta de formación con nuevos cursos especializados, entre ellos uno en catación de café, y avanzar en procesos de certificación que permitan posicionar a la Universidad como un referente regional y nacional en formación para la cadena productiva del café.
Con esta iniciativa, la Universidad Tecnológica de Pereira reafirma su compromiso con la extensión universitaria, la transferencia de conocimiento y el desarrollo del sector agropecuario, promoviendo procesos de formación que contribuyen a la innovación, la competitividad y la generación de valor para las familias caficultoras de Risaralda.